发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时享用。很多人觉得发糕制作起来麻烦，其实只要掌握好方法，做起来并不难，而且非常简单。今天就来分享一款好吃又简单的发糕做法，让你在家也能轻松做出美味的发糕。

一、准备材料

- 糯米粉 200克

- 普通面粉 100克（或全部用糯米粉）

- 酵母 3克

- 温水 150毫升左右

- 白糖 50克（可根据口味调整）

- 小苏打 1小勺（可选，增加蓬松感）

- 果干、核桃碎、葡萄干等（可选，增加口感）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和普通面粉混合在一个大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成一个比较湿润的面团。如果面团太干，可以再加一点水；如果太湿，可以适当加点面粉。

2. 发酵

将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，用手按下去能缓慢回弹即可。

3. 加入配料（可选）

如果喜欢口感丰富的发糕，可以在发酵好的面团中加入一些果干、核桃碎或葡萄干，轻轻拌匀。

4. 蒸制

在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入铺好油纸或抹了油的模具中。注意不要装得太满，以免蒸的时候溢出。大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。

5. 冷却与享用

发糕稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。也可以搭配牛奶、豆浆一起享用，营养又美味。

三、小贴士

- 酵母要提前用温水化开，这样更容易激活。

- 发酵时间根据室温不同会有所变化，夏天可能只需要30分钟。

- 如果没有模具，也可以直接用蒸笼，铺上油纸即可。

- 喜欢更松软口感的，可以在面团中加入一小勺小苏打。

四、结语

发糕不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。只要按照上面的方法操作，就能轻松做出香甜松软的发糕。不管是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快去试试吧，让你的厨房充满香甜的味道！

总结：

发糕虽然看起来传统，但其实非常适合现代人快速制作。只要掌握好比例和发酵技巧，就能轻松做出好吃又简单的发糕。动手试试，享受自制美食的乐趣！