猪肝作为一种营养丰富的食材，不仅富含铁质和维生素A，还能帮助补血养颜，深受许多家庭的喜爱。今天就来分享一款简单易学又美味的家常酱猪肝做法，让你轻松在家就能享受到这道经典菜肴。

所需食材

- 猪肝 300克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 4瓣（切片）

- 青椒半个（切块）

- 红椒半个（切块）

- 大葱一段（切段）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备猪肝

将新鲜的猪肝清洗干净后，用清水浸泡约半小时，期间换水几次，以去除血水。泡好的猪肝切成薄片，再用流动水冲洗几遍，直至水变清澈。然后加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开后，放入腌制好的猪肝片快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。注意不要焯煮太久，以免猪肝变老影响口感。

4. 炒制猪肝

热锅凉油，先下入姜片和蒜片爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。接着倒入焯好水的猪肝片，大火快炒至变色。

5. 调味收汁

倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹上浓郁的酱汁。最后撒上适量盐调味，并根据个人口味调整咸淡即可。

6. 装盘完成

将炒好的酱猪肝盛出装盘，搭配一些葱段点缀，一道色香味俱全的家常酱猪肝就做好啦！

小贴士

- 猪肝本身容易有异味，因此在烹饪前一定要充分清洗并用料酒和姜片腌制。

- 快速焯水和大火快炒是保持猪肝嫩滑的关键步骤，避免过度加热导致肉质变硬。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入洋葱或者胡萝卜等配菜一同炒制。

这道家常酱猪肝不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末聚餐时尝试。赶紧动手试试吧！