【清蒸霉千张怎么做】“清蒸霉千张”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为常见。霉千张是经过特殊发酵工艺制作而成的豆制品，口感独特，带有淡淡的霉香和豆香味。清蒸做法能够最大程度地保留其风味，同时让食材更加软嫩可口。以下是对“清蒸霉千张怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸霉千张 |
| 类型 | 家常菜/传统菜 |
| 风味 | 香浓、软嫩、略带发酵香气 |
| 主要食材 | 霉千张、葱、姜、酱油、料酒等 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 口感 | 嫩滑、有嚼劲、味道鲜美 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 霉千张 | 200克 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将霉千张提前用水浸泡10分钟，去除部分盐分和杂质，然后沥干水分。 |
| 2 | 在盘底铺上一层姜片，放入处理好的霉千张。 |
| 3 | 在霉千张表面撒上少许白胡椒粉，淋上生抽和料酒。 |
| 4 | 在盘中加入适量清水，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。 |
| 5 | 蒸好后取出，撒上葱段，再淋上少许食用油增香。 |
| 6 | 可根据口味添加辣椒或蒜末调味，即可上桌食用。 |
四、小贴士
1. 选择优质霉千张：市面上的霉千张质量参差不齐，建议选择色泽自然、无异味的产品。
2. 蒸制时间控制：时间过长会导致霉千张变硬，影响口感。
3. 搭配建议：可以搭配米饭或面条，增加饱腹感。
4. 保存方法：未吃完的霉千张可密封冷藏保存，建议尽快食用。
五、总结
“清蒸霉千张”是一道简单又富有风味的传统家常菜，不仅保留了霉千张的独特香气，还通过清蒸的方式使其更加软嫩适口。适合喜欢豆制品和传统风味的朋友尝试制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的一餐。
