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清真酱牛肉的做法

2025-10-17 18:54:07

问题描述:

清真酱牛肉的做法,有没有大佬愿意带带我?求帮忙!

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2025-10-17 18:54:07

清真酱牛肉的做法】清真酱牛肉是一道具有浓郁风味的中国传统美食,尤其在穆斯林群体中广受欢迎。它以精选牛腱肉为主料,经过腌制、炖煮等多道工序,最终呈现出色泽红亮、肉质软嫩、香气扑鼻的特点。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结,并附上详细表格供参考。

一、材料准备

材料名称 用量 备注
牛腱肉 1000克 建议选用新鲜牛腱,肥瘦适中
老抽 2汤匙 上色用
生抽 1汤匙 增加咸鲜味
料酒 2汤匙 去腥增香
冰糖 50克 增加甜味,使肉质更柔
八角 1颗 增添香味
桂皮 1小段 增加香气
香叶 2片 提升风味
干辣椒 2个(可选) 喜辣者可加
葱姜 各适量 去腥提味
清水 适量 烧煮用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 牛腱肉洗净,切块后焯水去血沫。冷水下锅,加入葱段、姜片和料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2 在砂锅或炖锅中放入牛腱肉,加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
3 加入足够的清水,水量需没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4 炖至牛肉变软,汤汁浓稠时,根据口味调整盐量。
5 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间,口感更佳。
6 待冷却后切片装盘,可搭配蒜泥、香菜或辣椒油食用。

三、注意事项

1. 选材讲究:牛腱肉是最佳选择,肥瘦相间,炖煮后不易柴。

2. 焯水不可少:焯水能有效去除腥味和杂质,保证成品口感清爽。

3. 火候控制:炖煮时宜用小火慢炖,避免肉质变硬。

4. 调味灵活:可根据个人口味调整调料比例,如增加酱油或减少辣度。

5. 保存方式:剩余酱牛肉可冷藏保存3-5天,食用前加热即可。

四、总结

清真酱牛肉不仅是一道美味佳肴,也体现了传统烹饪技艺与饮食文化的结合。通过合理的选材和细致的处理,可以让这道菜既符合清真饮食规范,又具备丰富的口感层次。无论是家庭聚餐还是节日宴席,都是一道非常受欢迎的菜肴。

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