【香辣小尖椒怎么做】香辣小尖椒是一道极具地方特色的川菜，口感鲜辣、香味浓郁，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的小尖椒，搭配适量的肉末或豆豉等配料。
2. 处理食材：小尖椒去蒂洗净，肉末用调料腌制；豆豉提前剁碎备用。
3. 炒制底料：热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末或豆豉炒香。
4. 加入辣椒：将处理好的小尖椒放入锅中翻炒，使辣椒充分吸收香味。
5. 调味收汁：加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀后加水焖煮片刻。
6. 出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 小尖椒 | 300 | 新鲜、无虫眼，颜色鲜红 |
| 猪肉末或牛肉末 | 150 | 可根据口味选择 |
| 豆豉 | 50 | 建议使用湖南或四川本地豆豉 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 根据个人喜好调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 辣椒选择 | 小尖椒越辣越好，但也要注意不要过于刺激 |
| 调味顺序 | 先炒香底料，再放辣椒，最后调味更入味 |
| 火候控制 | 中火翻炒，避免辣椒焦糊影响口感 |
| 汤汁多少 | 可根据个人喜好决定是否收汁，喜欢干香可少加水 |
| 配菜建议 | 可搭配土豆、茄子等蔬菜一起炒制，丰富口感 |
四、总结
香辣小尖椒不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭制作。只要掌握好调料比例和火候，就能做出地道的川味风味。无论是下饭还是配酒，都是不可多得的美味佳肴。
如您想尝试不同版本的做法（如豆豉版、肉末版、素食版），欢迎继续提问！
