【咸蛋蒸肉饼的做法】咸蛋蒸肉饼是一道经典的家常菜，结合了咸蛋的浓郁风味与肉饼的鲜嫩口感，非常适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、
咸蛋蒸肉饼主要由咸蛋黄、猪肉末、调料等组成，通过将肉末与咸蛋黄混合后蒸制而成。其关键在于肉饼的调味与蒸制时间的控制。做好这道菜，需要注意以下几个方面：
- 选材讲究：选用新鲜的瘦肉（如猪肉）和成熟的咸蛋黄，能提升整体口感。
- 调味适中：根据个人口味调整盐、料酒、生抽等调料的用量。
- 蒸制技巧：掌握好火候和时间，避免肉饼过老或未熟。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末200g、咸蛋黄2个、葱花适量、姜末少许、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 肉末处理 | 将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 咸蛋黄处理 | 咸蛋黄用勺子压碎，使其呈泥状 |
| 4 | 混合材料 | 将咸蛋黄加入腌好的肉末中，充分搅拌均匀 |
| 5 | 成型 | 将混合好的肉末整理成饼状，放入蒸碗中 |
| 6 | 蒸制 | 在蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟 |
| 7 | 上桌 | 取出后撒上葱花，淋少许热油增香 |
三、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在肉末中加入少量清水或高汤。
- 蒸制时间可根据肉饼厚度适当调整，确保内部熟透。
- 咸蛋黄可提前用微波炉加热软化，更易混合。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的咸蛋蒸肉饼。这道菜不仅味道鲜美，还能为餐桌增添一份温馨与满足感。
