【内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜的做法】在内蒙古的饮食文化中，猪骨头烩酸菜是一道非常经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜以猪骨为主料，搭配酸菜，通过炖煮的方式，使肉质软烂、汤汁浓郁，是冬日里暖身暖心的佳品。
一、
猪骨头烩酸菜是一道简单又美味的传统菜肴，主要原料为猪骨头和酸菜。制作过程中需要将猪骨焯水去腥，再与酸菜一同炖煮，加入适量调料提升风味。此菜不仅味道鲜美，还具有滋补身体、促进消化的作用，是内蒙古地区冬季常见的家常菜之一。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪骨头清洗干净，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出洗净 | 猪骨头500克 |
| 2 | 酸菜切段，用清水冲洗几遍，去除多余盐分 | 酸菜300克 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的猪骨，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 姜片、葱段、料酒各适量 |
| 4 | 加入酸菜继续炖煮20分钟，至酸菜变软 | - |
| 5 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，撒上少许香菜或蒜末增香 | 盐、胡椒粉、香菜或蒜末 |
三、小贴士
- 猪骨头选择带点肥肉的部位，如肋排或棒骨，口感更佳。
- 酸菜可选用干酸菜或新鲜酸菜，根据个人喜好调整。
- 炖煮时间可根据实际情况适当延长，确保猪骨酥烂。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的内蒙古猪骨头烩酸菜，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
