【内蒙古牛肉干的做法】内蒙古牛肉干是内蒙古地区极具代表性的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受喜爱。下面将从选材、腌制、晾晒到成品的全过程进行总结，并通过表格形式清晰展示关键步骤。
一、
内蒙古牛肉干的制作讲究选料新鲜、调味得当、晾晒均匀。通常选用黄牛后腿肉或腱子肉，因为这些部位肉质紧实、脂肪适中，适合风干。腌制过程中需加入盐、香料等调料，使肉质入味；晾晒则需要在通风良好、阳光充足的地方进行，确保牛肉干干燥不发霉。整个过程自然风干，不使用任何添加剂，保留了牛肉的原始风味与营养。
二、表格：内蒙古牛肉干制作流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜黄牛后腿肉或腱子肉，肥瘦适中，无异味 |
| 2. 切条 | 将肉洗净后切成条状，厚度约为1-2厘米，便于后续腌制和晾晒 |
| 3. 腌制 | 加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀，腌制6-8小时 |
| 4. 晾晒 | 将腌好的肉条挂在通风处晾晒，夏季约2-3天，冬季可延长至5-7天 |
| 5. 烘烤（可选） | 若天气潮湿，可在阴凉处烘烤或使用低温烘干机加速脱水 |
| 6. 包装 | 待牛肉干完全干燥后，密封保存，避免受潮 |
三、小贴士
- 牛肉干不宜长时间浸泡在腌料中，以免影响口感；
- 晾晒时应避免阳光直射过强，防止肉质变硬；
- 自制牛肉干建议少量制作，尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的内蒙古牛肉干，享受纯正的草原风味。
