【麻辣番茄小锅的做法步骤】麻辣番茄小锅是一道结合了酸甜与麻辣风味的家常菜，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结。
一、
麻辣番茄小锅以新鲜番茄为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过炒制和炖煮的方式，使番茄充分释放出酸甜味，同时融入麻辣风味。整个过程分为准备食材、炒香调料、加入番茄炖煮、调味收汁四个主要步骤。这道菜色泽红亮，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：番茄2个（约300克），青椒1个，蒜3瓣，姜1小块，干辣椒2-3个，花椒10粒，葱适量 | 番茄、青椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、葱 |
| 2 | 番茄洗净切块，青椒去籽切丝，蒜切末，姜切片，葱切段 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味 | 花椒、干辣椒 |
| 4 | 加入姜片和蒜末爆香 | 姜、蒜 |
| 5 | 放入番茄块翻炒，炒至番茄出汁 | 番茄 |
| 6 | 加入青椒丝继续翻炒均匀 | 青椒 |
| 7 | 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟 | 清水/高汤 |
| 8 | 根据口味加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味 | 盐、糖、生抽、老抽、鸡精 |
| 9 | 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅 | 葱 |
三、小贴士
- 番茄选择熟透的，更容易出汁。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当加水。
麻辣番茄小锅不仅美味，还富含维生素C和番茄红素，是健康又下饭的好选择。尝试按照以上步骤制作，享受一道属于自己的美味佳肴吧！
