在企业运营过程中，合理利用税收优惠政策能够有效降低企业的税负压力。增值税作为我国重要的流转税种之一，其抵扣机制为企业提供了诸多便利。然而，并非所有的成本发票和费用发票都可以用于抵扣增值税，了解哪些项目可以抵扣显得尤为重要。

首先，对于一般纳税人而言，购进货物或接受加工修理修配劳务时取得的增值税专用发票，是允许抵扣进项税额的。这包括企业在生产经营活动中购买原材料、半成品等生产性物资所支付的增值税款。此外，如果企业因业务需要租赁办公设备或者车辆，只要取得合法有效的增值税专用发票，也可以进行相应的进项税额抵扣。

其次，在服务类别的支出方面，如接受交通运输服务（包括客运与货运）、电信服务、金融服务以及建筑安装工程服务等，只要开具的是增值税专用发票，则同样具备抵扣资格。需要注意的是，餐饮娱乐等生活服务性质的服务费用通常不能用于抵扣。

再者，关于不动产购置及装修方面的开支，自2019年4月1日起施行的新规明确指出，符合条件的不动产进项税额允许一次性全额抵扣。这意味着企业在购买写字楼、厂房或是对其现有办公场所进行大规模改造升级时，均可依据实际发生的增值税金额申请抵扣。

另外，还有一些特殊情形下也能实现增值税抵扣。例如，企业参与跨境应税行为时产生的境外服务费，只要符合相关条件并能提供完整证明材料，则有可能获得部分甚至全部的进项税额退还；同时，农业生产者销售初级农产品免征增值税政策也为从事农业相关活动的企业创造了更多抵扣机会。

当然，在享受上述优惠的同时，企业也必须严格遵守国家税务总局制定的各项规定，确保所有申报资料真实准确无误。否则一旦被查实存在虚开增值税专用发票或其他违规行为，不仅无法继续享受抵扣待遇，还可能面临严厉处罚。

总之，正确把握哪些成本发票和费用发票可以抵扣增值税，不仅有助于提升企业的财务管理水平，还能最大限度地减少不必要的税务负担。因此建议广大企业定期组织员工学习最新财税法规，并聘请专业会计师团队协助处理日常账务工作，从而更好地应对复杂的税务环境变化。