【合肥辣糊汤做法】合肥辣糊汤是安徽合肥地区极具地方特色的传统小吃，以其香辣浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。这道汤品以豆制品为主料，搭配多种蔬菜和调料熬制而成，既有营养又美味。下面是对合肥辣糊汤做法的总结与整理。
一、合肥辣糊汤简介
合肥辣糊汤是一种以豆腐、粉丝、鸡蛋、青菜等为主要原料，加入辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，用高汤或清水慢炖而成的汤类食品。其特点是汤色浓稠、味道鲜辣、口感层次丰富，是合肥人日常饮食中常见的家常美食。
二、主要材料与做法步骤
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 200克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 粉丝 | 50克 | 淋水后使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 青菜 | 100克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味关键 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择辣度 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加风味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 高汤或清水 | 1000ml | 也可用骨头汤代替 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
将豆腐切块，粉丝泡软，青菜洗净，鸡蛋打散备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，再放入辣椒段和豆瓣酱翻炒出香味。
3. 加入高汤
倒入高汤或清水，大火煮开后转小火。
4. 加入豆腐和粉丝
将豆腐和粉丝放入锅中，继续煮5-8分钟，让其充分吸收汤汁。
5. 加入青菜和鸡蛋
放入青菜，待青菜变软后，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。
6. 调味收汁
根据口味加入盐、酱油等调料，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
- 使用高汤能让汤的味道更加鲜美，若没有可用清水替代。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的合肥辣糊汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道温暖又美味的选择。
