【椒盐排条的家常做】椒盐排条是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩,香脆可口,是很多人喜爱的下酒菜或配餐选择。虽然市面上也有现成的成品,但自己在家制作不仅更卫生,还能根据口味进行调整。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面对“椒盐排条的家常做”进行总结。
一、材料准备
材料名称 | 用量(单位) | 作用说明 |
猪排条(猪肋排) | 500g | 主要食材,需提前处理干净 |
鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉,增加黏性 |
面粉 | 适量 | 裹在肉上形成酥壳 |
淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
盐 | 适量 | 调味,腌制时使用 |
黑胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
椒盐粉 | 适量 | 最终撒在成品上,突出味道 |
食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
1. 处理猪排条
将猪排条洗净,去除多余的油脂和筋膜,切成适合入口的小段。用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
在猪排中加入适量盐、黑胡椒粉,搅拌均匀后腌制15-30分钟,让肉质更入味。
3. 调制裹粉
准备一个碗,打入鸡蛋,加入适量面粉和淀粉(比例约为2:1),搅拌均匀成面糊状。
4. 裹粉炸制
将腌好的猪排逐个放入面糊中,确保每块都裹上一层厚厚的粉。热锅倒油,油温六成热时放入猪排,小火慢炸至表面金黄,捞出控油。
5. 复炸定型
将油温升至七成热,再次放入猪排复炸10-15秒,使外皮更加酥脆。
6. 撒椒盐装盘
炸好的排条捞出后,撒上适量椒盐粉,即可上桌享用。
三、口感特点
特点 | 描述 |
外酥里嫩 | 表层经过两次油炸,外皮酥脆,内部肉质鲜嫩多汁 |
香气浓郁 | 椒盐粉与调味料融合,香气扑鼻 |
口感丰富 | 炸制过程中油脂渗入肉中,增强风味层次 |
家常美味 | 制作简单,适合家庭日常烹饪,老少皆宜 |
总结:
“椒盐排条的家常做”并不复杂,只要掌握好腌制和炸制的火候,就能做出外酥里嫩、香味十足的美味佳肴。无论是作为主食搭配还是下酒小菜,都是不错的选择。尝试动手做一次,感受家常料理的独特魅力吧!