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椒盐排条的家常做

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2025-07-10 07:16:42

椒盐排条的家常做】椒盐排条是一道经典的中式家常菜,外酥里嫩,香脆可口,是很多人喜爱的下酒菜或配餐选择。虽然市面上也有现成的成品,但自己在家制作不仅更卫生,还能根据口味进行调整。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面对“椒盐排条的家常做”进行总结。

一、材料准备

材料名称 用量(单位) 作用说明
猪排条(猪肋排) 500g 主要食材,需提前处理干净
鸡蛋 1个 用于裹粉,增加黏性
面粉 适量 裹在肉上形成酥壳
淀粉 适量 增加酥脆感
适量 调味,腌制时使用
黑胡椒粉 少许 增添风味
椒盐粉 适量 最终撒在成品上,突出味道
食用油 适量 炸制用

二、步骤说明

1. 处理猪排条

将猪排条洗净,去除多余的油脂和筋膜,切成适合入口的小段。用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制入味

在猪排中加入适量盐、黑胡椒粉,搅拌均匀后腌制15-30分钟,让肉质更入味。

3. 调制裹粉

准备一个碗,打入鸡蛋,加入适量面粉和淀粉(比例约为2:1),搅拌均匀成面糊状。

4. 裹粉炸制

将腌好的猪排逐个放入面糊中,确保每块都裹上一层厚厚的粉。热锅倒油,油温六成热时放入猪排,小火慢炸至表面金黄,捞出控油。

5. 复炸定型

将油温升至七成热,再次放入猪排复炸10-15秒,使外皮更加酥脆。

6. 撒椒盐装盘

炸好的排条捞出后,撒上适量椒盐粉,即可上桌享用。

三、口感特点

特点 描述
外酥里嫩 表层经过两次油炸,外皮酥脆,内部肉质鲜嫩多汁
香气浓郁 椒盐粉与调味料融合,香气扑鼻
口感丰富 炸制过程中油脂渗入肉中,增强风味层次
家常美味 制作简单,适合家庭日常烹饪,老少皆宜

总结:

“椒盐排条的家常做”并不复杂,只要掌握好腌制和炸制的火候,就能做出外酥里嫩、香味十足的美味佳肴。无论是作为主食搭配还是下酒小菜,都是不错的选择。尝试动手做一次,感受家常料理的独特魅力吧!

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