在日常的饮食生活中，茄子和辣椒是常见的食材，它们不仅价格实惠，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常菜——茄子炒辣子。

首先准备食材。我们需要新鲜的长茄子两个，红辣椒三个，青椒一个，大蒜几瓣。茄子要选择那种肉质细腻、颜色鲜艳的品种，这样炒出来的菜肴口感更好。辣椒则要挑选新鲜且色泽鲜艳的，这样的辣椒不仅味道更佳，还能增加菜肴的视觉效果。

接下来是处理食材的步骤。将茄子洗净后切成条状，切好的茄子条放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。辣椒洗净后去籽，切成与茄子大小相近的小块备用。大蒜剥皮后切成薄片，备用。

然后开始烹饪过程。锅中倒入适量的食用油，油热后先下入蒜片爆香。接着将浸泡过的茄子条捞出沥干水分，放入锅中翻炒至软熟。这时可以加入切好的辣椒块，继续翻炒均匀。为了提升菜品的味道，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色增香，再撒上一点盐调味。最后，加入少量清水焖煮几分钟，使茄子和辣椒充分吸收调料的味道。

最后一步就是装盘上桌了。将炒好的茄子辣子盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，吃起来鲜嫩可口，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

茄子炒辣子的做法并不复杂，但要想做出一道令人满意的佳肴，还是需要一些技巧和耐心的。希望大家能够按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的快乐。