在乡村的小院里，四季的食材总是新鲜而质朴。春天是属于蒜苔的季节，嫩绿的蒜苔带着泥土的清香，不仅是一道美味的菜肴，更承载着乡间生活的简单与纯粹。今天，我们就来分享一道家常又开胃的凉拌蒜苔。
蒜苔的挑选很关键，要选择颜色鲜绿、质地脆嫩的。将买回来的新鲜蒜苔摘去老根和顶端的花苞，用清水洗净后，放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，保持蒜苔的脆爽口感即可。捞出后迅速过冷水，这样可以让蒜苔更加清脆。
接下来是调味的部分，这是决定这道菜成败的关键。准备一个小碗，加入适量的盐、糖、醋，再滴入几滴香油，搅拌均匀。如果你喜欢辣味，可以加入一些剁碎的小米椒或者干辣椒段，增加风味层次。最后，将调好的酱汁均匀地淋在蒜苔上，轻轻拌匀。
一盘凉拌蒜苔就完成了！翠绿的颜色让人食欲大增，酸甜微辣的味道让人回味无穷。这道菜不仅简单易做，而且富含维生素，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌的健康菜品。
在繁忙的都市生活中，偶尔尝试一下这样的农家菜，不仅能让我们感受到自然的馈赠，还能让心灵得到片刻的宁静。希望这道凉拌蒜苔能为您的餐桌增添一抹亮色，也愿您在忙碌之余，不忘享受生活的美好。
