平菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富。平菇富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，二者搭配在一起，既健康又能满足味蕾的需求。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的平菇炒鸡蛋。

准备食材：

- 新鲜平菇 200克

- 鸡蛋 3个

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 少许（切丝）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理平菇

将新鲜的平菇清洗干净，去掉根部后撕成小块。为了更好地去除可能残留的杂质，可以用淡盐水浸泡几分钟，然后沥干水分备用。

2. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温五成热时，放入切好的大蒜片和姜丝爆香。

4. 翻炒平菇

将处理好的平菇倒入锅中，快速翻炒几下，让其吸收锅底的香气。接着加入适量的盐调味，继续翻炒至平菇变软且略微出水。

5. 加入蛋液

当平菇炒至半熟时，将搅拌好的蛋液均匀地倒入锅中。此时不要急于翻动，让蛋液稍微凝固后再轻轻翻炒，使平菇与鸡蛋充分混合。

6. 收汁装盘

炒至鸡蛋完全熟透、色泽金黄时即可关火。最后撒上一点葱花点缀，提升菜肴的美观度。

7. 上桌享用

将炒好的平菇炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用吧！

小贴士：

- 平菇本身带有淡淡的泥土味，在烹饪前最好用淡盐水浸泡一下，这样可以更好地去除异味。

- 蛋液中可以根据个人口味添加少许胡椒粉或其他调料，增加风味层次。

- 翻炒过程中火候要控制得当，避免过高的温度导致鸡蛋变老或糊锅。

这道平菇炒鸡蛋做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜。同时，它也是一道老少皆宜的家常美食，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧！