茭白炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感清爽，营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜制作起来简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的时候。下面我们就来详细了解一下这道菜的具体做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的茭白两根，猪肉一小块（约150克），青红椒各半个，以及适量的葱姜蒜作为辅料。此外，还需要一些调味品，比如生抽、老抽、盐、糖和淀粉。

接下来是处理食材的步骤。将茭白剥去外皮后切成细丝，猪肉也切成同样大小的肉丝。青红椒洗净后切丝备用。接着，在切好的肉丝中加入少许生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制大约10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

热锅凉油，先放入腌制好的肉丝翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中倒入少量的食用油，放入葱姜蒜爆香，随后加入茭白丝快速翻炒几下。由于茭白本身比较脆嫩，所以炒的时间不宜过长，以免失去原有的鲜甜口感。

当茭白丝稍微变软时，就可以把之前炒过的肉丝倒回锅中，与茭白混合均匀。此时可以加入青红椒丝继续翻炒，同时根据个人口味调入适量的盐、糖和生抽。如果喜欢颜色深一些的话，还可以滴几滴老抽提色。

最后一步就是勾芡了。在小碗里调好水淀粉，缓缓倒入锅中并迅速翻拌均匀，直到汤汁变得浓稠即可关火装盘。一道美味的茭白炒肉丝就完成啦！

这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，茭白的清甜搭配上肉丝的鲜嫩，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。希望大家都能尝试一下，做出属于自己的那一份家常美味！