提到河南美食，很多人会想到烩面或者胡辣汤，但今天我们要分享一道简单又美味的小菜——河南辣椒豆。这道菜色泽红亮，味道香辣可口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面我们就一起来看看它的制作方法吧！

所需食材：

- 干辣椒 100克

- 黄豆 200克

- 大蒜 5瓣

- 姜片 3片

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将干辣椒清洗干净后剪成小段，去掉辣椒籽（根据个人口味决定是否保留）。黄豆提前浸泡4小时以上，这样更容易煮烂。大蒜切片备用。

第二步：煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，再放入姜片和几滴食用油（防止黄豆外溢）。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至黄豆软糯即可捞出沥干水分备用。

第三步：炒制辣椒

锅内倒入适量食用油，加热后先放入八角、桂皮、香叶等香料爆香，接着加入切好的蒜片翻炒均匀。随后加入辣椒段快速翻炒，直到辣椒变得稍微焦脆。

第四步：调味收汁

将煮好的黄豆加入锅中，与辣椒混合均匀。接着调入生抽、老抽、白糖以及少许盐，继续翻炒几分钟让黄豆充分吸收调料的味道。如果觉得太干可以适当加一点水，最后收汁即可。

第五步：装盘享用

将做好的辣椒豆盛入盘中，一道色香味俱佳的河南辣椒豆就完成啦！无论是单独品尝还是搭配其他菜肴都非常合适。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻增香。

2. 辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的朋友可以多放一些。

这道河南辣椒豆不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常实用的家庭菜肴。快试试吧，相信它会让你的餐桌更加丰富多彩！