袁世卿，作为京剧界的重要人物之一，他对艺术有着近乎苛刻的追求。在影片中，他不仅是段小楼（小石头）的资助者，更是一个对传统艺术有着深厚感情的人。他之所以反复追问“楚霸王应该走几步”，其实源于他对京剧艺术的执着与坚持。在袁世卿看来，每一个动作、每一步身段都必须精准到位，才能体现出角色的灵魂和精髓。因此，他不断向小石头提出这样的问题，是在检验他的技艺是否达到炉火纯青的地步。

然而，这种看似简单的提问背后，却隐藏着袁世卿内心深处的不安与焦虑。作为一名生活在动荡年代的文化人，他深知传统文化正面临前所未有的挑战。在那个变革的时代背景下，如何让京剧这一国粹焕发新的生机，是他始终思考的问题。而小石头作为新一代演员中的佼佼者，承载着传承与创新的双重使命。袁世卿的追问不仅是对技艺的考验，更是对文化未来的一种期许。

此外，这一情节也反映了袁世卿与程蝶衣之间微妙的关系。作为程蝶衣的保护者，袁世卿既欣赏他的才华，又担忧他的未来。他希望通过这种方式提醒小石头，无论外界如何变化，京剧艺术的核心价值不能丢弃。这种既严厉又深情的态度，展现了袁世卿复杂的人格魅力。

总之，《霸王别姬》中袁世卿反复问“楚霸王应该走几步”的情节，不仅是一场关于技艺的对话，更是一次关于文化的探讨。它让我们看到，在历史的洪流中，那些坚守传统、追求卓越的人们所付出的努力与坚持。正如影片所传递的主题一样，艺术需要时间的沉淀，也需要一代又一代人的接力与守护。