烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，深受大家的喜爱。如果你也想在家里做出一道美味的烧茄子，不妨跟着下面的方法试试吧！
首先，准备食材。你需要新鲜的长茄子两个，切成长条状；青椒和红椒各半个，切成小块备用；蒜末适量，生姜几片，葱花少许。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、糖、醋、盐和淀粉。
接下来是关键的步骤。将切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。然后在锅中倒入适量的油，加热至五成热时，将茄子下锅炸至金黄色捞出沥油。记住不要炸得太久，否则茄子会失去原有的口感。
接着，在锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。随后倒入炸好的茄子，加入适量的生抽、老抽调色，再加一点点糖提鲜，最后滴几滴醋增加风味。根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后勾芡收汁。
最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的家常烧茄子就完成了！这道菜色泽诱人，软糯适口，酸甜咸香，非常适合搭配米饭食用。
做这道菜的关键在于掌握火候和调味的比例，多尝试几次就能找到最适合自己的口味。希望你能成功做出一道令人满意的烧茄子，与家人共享美食的乐趣！
