我国国宴的统计口径要区分热菜和全套菜品，早年定下的经典标准是四菜一汤，后续改革之后主流采用三菜一汤，这里的菜只算热菜，冷盘点心水果都不算在这个数量里面，不同重大活动、不同外宾情况，菜单会有微调，不是固定死的数字。形成这个精简标准的原因，国宴属于外交礼宾活动，核心目的是友好交流，不是大吃大喝，长期推行节俭的原则，减少菜品数量，缩短宴会时长，同时搭配菜品的时候还要提前核实外宾的饮食禁忌，宗教忌口、过敏食材都要避开，就算热菜数量不多，搭配的冷盘、主食、点心、水果也会安排妥当，兼顾礼仪和用餐体验。

国宴菜品分类明细

国宴标准演变步骤

第一步 建国初期，国宴菜品数量偏多，后来为了厉行节约，定下四菜一汤的中餐标准，这个标准沿用很长一段时间。

第二步 后续礼宾改革，进一步精简，很多常规外事接待国宴调整为三菜一汤，西餐版本一般是两菜一汤或者三菜一汤。

第三步 遇到重大主场活动、大型国际峰会，菜单会单独设计，热菜数量有可能临时调整，但是依旧遵循简约原则，不会铺张。

第四步 确定菜单前，礼宾和厨师团队会核对外宾饮食禁忌，调整食材，最后确定整套菜单，宴会时长大多控制在一小时左右。

补充要点

很多人容易搞错，直接把冷盘点心水果全部算进去，以为国宴有十几道菜，其实三菜一汤或者四菜一汤，指的仅仅是热菜。国宴现在大多采用分餐制，一人一份，不使用大盘合菜。国宴菜品讲究清淡精致，不追求名贵食材，不使用鱼翅燕窝这类食材。

综合来看，常规外事接待国宴热菜大多是三菜一汤，传统经典标准是四菜一汤，全套吃下来包含冷盘点心水果，菜品总数会更多，但是对外礼宾说的国宴菜数，都是以热菜作为统计基准。

【常见问题】

问题 1 国宴一共几道菜 开国第一宴是几道菜

回答 1 国宴一共几道菜里面，开国第一宴和现在简化后的标准不一样，开国第一宴菜品数量更多，不属于现在三菜一汤或者四菜一汤的现代国宴标准，是特殊历史时期的安排。

问题 2 国宴一共几道菜 三菜一汤和四菜一汤怎么选用

回答 2 国宴一共几道菜的选用，普通外事接待很多用三菜一汤，重要的元首访问接待有时候沿用四菜一汤，都符合节俭礼宾的要求，会根据接待规格安排。

问题 3 国宴一共几道菜 国宴的汤算不算一道菜

回答 3 国宴一共几道菜的统计规则里，汤单独算汤，不算在热菜里面，三菜一汤就是三道热菜加一份汤，四菜一汤就是四道热菜加一份汤，不能把汤当成热菜合并计算。

【免责申明】

本内容仅为礼宾常识科普，不同场次国宴菜单会单独安排，不代表所有国宴菜品数量完全一致，信息仅供参考。