【凉拌腐竹的做法】凉拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，搭配各种调料后口感丰富，味道鲜美。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加口感 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 提酸爽感 |
| 白糖 | 半小勺 | 调和味道 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合食材
将泡好的腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
4. 冷藏入味
拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
5. 装盘上桌
取出后装盘，可根据喜好再撒些芝麻或葱花点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 泡发时间 | 腐竹泡发不宜过久，否则易碎；水温不宜过高 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整，建议先少放，尝后再补 |
| 冷藏时间 | 冷藏有助于提升风味，但不宜超过2小时 |
| 食用建议 | 凉拌腐竹宜现做现吃，存放时间过长会影响口感 |
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又健康的凉拌腐竹。这道菜不仅简单快捷，还非常适合夏天开胃解腻，是家庭餐桌上的佳选。
