家常炖排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节里食用。它不仅能够暖身，还能补充身体所需的蛋白质和钙质。下面，就来分享一下这道美味菜肴的简单做法。

一、准备食材

要做出一锅好吃的炖排骨，首先需要准备好以下主要食材：

- 排骨：500克（选择带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 姜片：3-4片

- 大葱：1根（切段）

- 蒜瓣：3-4瓣（拍碎）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 香叶：1片（可选）

- 八角：1颗（可选）

二、处理排骨

1. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出洗净备用。

2. 焯水后的排骨，可以稍微沥干水分，这样在后续炒制时更容易入味。

三、开始炖煮

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和大葱段，煸炒出香味。

2. 下排骨翻炒：将焯好水的排骨放入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入1汤匙料酒，继续翻炒均匀。

3. 调味上色：加入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨约2厘米。放入香叶、八角等调料（可根据个人口味调整）。

5. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时左右，直到排骨变得软烂。

6. 收汁调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，然后开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。

四、装盘享用

炖好的排骨盛出后，可以撒上一些葱花或香菜点缀，香气扑鼻，让人食欲大开。搭配米饭或馒头，是一顿非常温馨的家庭餐。

小贴士：

- 焯水是去除排骨腥味的关键步骤，千万不要省略。

- 炖煮时间越长，排骨越软烂，但也要注意不要炖过头，以免肉质变柴。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在炖煮过程中加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香喷喷的家常炖排骨了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！