班戟，又称“班尼迪克特饼”或“水果煎饼”，是一种源自东南亚的甜点，因其外皮柔软、口感丰富而深受大家喜爱。尤其是搭配新鲜水果后，不仅颜值高，还充满果香与奶香，是夏日里不可错过的美味。那么，如何才能做出一份好吃的水果班戟呢？下面我将分享一个简单又实用的做法。

一、准备材料

制作水果班戟并不复杂，所需材料也十分常见：

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：150毫升

- 低筋面粉：80克

- 玉米油或黄油：30克（可选）

- 细砂糖：30克（根据个人口味调整）

- 新鲜水果：如草莓、芒果、蓝莓、香蕉等（可根据喜好选择）

- 淡奶油或炼乳：适量（用于涂抹）

二、制作步骤

1. 混合面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入牛奶和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。如果喜欢更松软的口感，可以加入少量玉米油或融化的黄油，继续搅拌至顺滑。

> 小贴士：面糊不要搅拌过度，避免产生太多筋性，影响口感。

2. 煎制班戟皮

在平底锅中刷一层薄油，开小火预热。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子让面糊均匀铺开，形成圆形。待边缘微微翘起、表面凝固后，翻面再煎约30秒即可取出。

> 提示：如果面糊太稠，可以适当加一点水调稀；如果太稀，可以稍微静置一会儿再使用。

3. 准备水果和配料

将水果洗净切好，草莓去蒂、芒果切片、蓝莓洗净备用。淡奶油可以提前打发，或者直接用炼乳增加风味。

4. 包卷班戟

取一张煎好的班戟皮，先抹上一层淡奶油或炼乳，然后放上几片水果，从一边开始慢慢卷起来，确保水果不掉出来。也可以多层叠放，做成“水果夹心”。

三、小技巧分享

- 面糊浓度控制：面糊应该像酸奶一样浓稠，太稀容易摊不开，太稠则不易成型。

- 火候掌握：煎的时候火不能太大，否则容易焦，影响口感。

- 水果选择：建议使用水分较少的水果，如芒果、菠萝等，避免汁水过多导致班戟皮变湿。

- 保存方法：如果一次做多了，可以放冰箱冷藏保存，吃前稍微加热一下即可。

四、结语

水果班戟不仅做法简单，而且可以根据自己的喜好随意搭配水果，既健康又美味。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都是不错的选择。只要掌握了基本的方法，你也能轻松在家做出一份令人惊艳的水果班戟。

试试看吧，说不定你会爱上这份清新又甜蜜的小点心！