黄猄，又称黄麂，是一种常见的山林野味，在广东及周边地区被视为珍贵的食材。其肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来煲汤，既滋补又美味。那么，黄猄的做法中，煲汤时应该用哪些材料呢？下面我们就来详细介绍一下。

首先，黄猄的处理是关键。在煲汤之前，需要将黄猄清洗干净，去除内脏和杂质，并进行适当的焯水处理，以去腥增香。通常的做法是将黄猄切块后，放入冷水中煮沸，捞出后冲洗干净，再重新加入清水开始炖煮。

接下来是煲汤的配料选择。正宗的黄猄汤讲究“清而不淡，鲜而不腻”，所以选材要讲究搭配。常用的材料包括：

1. 老母鸡：能为汤底增添浓郁的香味，提升整体口感。

2. 猪骨或筒骨：增加汤的醇厚感，使汤更加鲜美。

3. 枸杞：不仅颜色美观，还能起到一定的滋补作用。

4. 红枣：有补血养颜的功效，也能中和肉类的油腻。

5. 姜片：去腥提香，是煲汤必不可少的调料。

6. 党参、黄芪（可选）：喜欢药膳的朋友可以加入，增强滋补效果。

此外，还可以根据个人口味加入一些中药材，如淮山、莲子、玉竹等，让汤品更具养生价值。

煲汤的时间一般控制在2到3小时左右，使用砂锅或炖盅效果更佳。火候上先大火烧开，再转小火慢炖，这样能让肉质更加软烂，汤色清澈，味道浓郁。

需要注意的是，黄猄属于野生动物，食用前需确保来源合法，避免触犯相关法律法规。同时，由于其肉质较为紧实，不宜长时间炖煮，否则容易变柴，影响口感。

总的来说，黄猄煲汤是一道兼具美味与营养的传统菜肴，只要选料得当、处理得法，便能做出一碗鲜美可口的汤品，非常适合秋冬季节饮用，既能暖身又能滋补身体。