南瓜饼是一道深受大家喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香甜可口，尤其在秋冬季节更是受欢迎。今天就给大家分享一个简单又美味的南瓜饼做法，不用复杂工具，厨房新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 南瓜：300克（选择老南瓜，口感更绵密）

- 粘米粉：150克

- 糯米粉：50克（增加软糯感）

- 白砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 鸡蛋：1个（可选，增加蓬松度）

- 清水：适量（根据面团状态调整）

二、制作步骤

1. 南瓜蒸熟去皮

将南瓜削皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到南瓜变软。取出后用勺子压成泥状，放凉备用。

2. 混合面粉和糖

在一个大碗中，加入粘米粉、糯米粉和白砂糖，搅拌均匀。如果喜欢更香甜的口感，可以适当多加一点糖。

3. 加入南瓜泥和鸡蛋

将晾凉的南瓜泥倒入面粉中，再打入一个鸡蛋，用手或筷子搅拌均匀。如果面团太干，可以少量多次地加入清水，直到能揉成光滑的面团。

4. 揉面与醒发

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟左右，让面团更易操作。

5. 包馅或直接成型

如果你喜欢有馅的南瓜饼，可以包入豆沙、红糖或者芝麻等馅料；如果喜欢原味的，就直接分成小剂子，捏成圆球或小饼状。

6. 煎制南瓜饼

平底锅加热，刷一层油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可出锅。也可以用空气炸锅，180度烤10分钟左右，外脆内软。

三、小贴士

- 南瓜泥要尽量压得细腻，避免颗粒感。

- 面粉比例可以根据个人喜好调整，喜欢软糯的可以多加糯米粉。

- 煎的时候不要频繁翻动，以免破皮。

四、总结

这道简单南瓜饼做法不仅操作方便，而且味道香甜，非常适合家庭制作。无论是当早餐还是下午茶点心，都十分合适。趁着秋天南瓜丰收，不妨动手试试吧！

结语：南瓜饼虽然简单，但只要掌握好比例和火候，就能做出令人满意的美味。希望这篇教程能帮到你，祝你做出来的南瓜饼外酥里嫩，香甜可口！