夏天到了，苦瓜成了餐桌上的常客。它不仅味道独特，而且营养价值高，富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、降火明目。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的清炒苦瓜。
准备食材：
1. 苦瓜一根（约300克）
2. 红辣椒一个（根据个人口味调整）
3. 大蒜几瓣
4. 盐适量
5. 食用油适量
步骤如下：
第一步：处理苦瓜。将苦瓜洗净后切成两半，用勺子挖去中间的籽，然后斜切成薄片。切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡大约15分钟，这样可以减少苦味，同时保持脆嫩的口感。
第二步：准备配料。红辣椒切丝，大蒜剁成蒜末备用。
第三步：焯水。将泡好的苦瓜片捞出沥干水分，放入沸水中快速焯烫一下，时间不要过长，约30秒即可。焯好后立即捞出冲凉水，这样可以使苦瓜更加鲜绿。
第四步：炒制。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜末爆香，接着加入红辣椒丝翻炒均匀。随后放入苦瓜片，大火快炒几分钟，期间可适当加少许盐调味。
第五步：装盘。当苦瓜变得翠绿且微微透明时，即可关火盛出装盘。一道色香味俱佳的清炒苦瓜就完成了！
小贴士：
- 如果喜欢更清淡的口味，可以省略红辣椒。
- 焯水时可以在水中加一点醋，这样能更好地保留苦瓜的颜色。
- 炒制过程中动作要快，避免破坏苦瓜的营养成分。
这道清炒苦瓜简单易做，非常适合家庭日常饮食。希望大家都能尝试一下，享受这份健康美味！
