【清脆爽口代名词芹菜炒香干的做法】芹菜炒香干是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，是很多人餐桌上的“清脆爽口代名词”。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择嫩茎部分 |
| 香干 | 200克 | 建议选用豆制品香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，香干切片或丝状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其均匀受热。
5. 加入芹菜
- 放入焯好的芹菜，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于消化；含有维生素C和钾，促进新陈代谢 |
| 香干 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质蛋白来源 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 温中散寒，帮助消化 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可提前用清水泡软，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：
芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，既保留了芹菜的清香脆爽，又融合了香干的豆香浓郁，适合搭配米饭或作为配菜享用。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的健康菜肴。
