【麻辣鱼豆腐的做法】麻辣鱼豆腐是一道融合了鱼豆腐的鲜嫩与麻辣调料的浓郁风味的经典川菜。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱼豆腐 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鱼豆腐切片备用；干辣椒剪成段，去籽；花椒洗净。
- 蒜、姜切末，葱切葱花。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入鱼豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
- 加入蒜末、姜末炒香。
4. 调味翻炒
- 倒入鱼豆腐翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鱼豆腐本身有咸味，放盐时需根据口味调整。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 可搭配青菜一起炒制，增加营养和口感层次。
四、总结
麻辣鱼豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却味道十足。通过合理搭配调料和掌握火候，就能轻松做出一道地道的麻辣风味。无论是配饭还是下酒，都非常合适。尝试一下吧，享受美味与乐趣！
