【猪肠粉的家常做法】猪肠粉是广东地区非常受欢迎的一种小吃，口感滑嫩，搭配酱料后风味独特。虽然市面上有现成的猪肠粉售卖，但自己在家也能轻松制作。以下是一份简单易懂的猪肠粉家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪大肠 | 500g | 需清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
| 食盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 香菜 | 适量 | 拌入成品中 |
| 花生碎 | 适量 | 提升口感 |
| 辣椒油/辣椒酱 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理猪大肠
- 将猪大肠翻面，用清水反复冲洗，去除杂质。
- 加入少量盐和面粉搓洗，再用清水洗净。
- 放入锅中，加入姜片、料酒和足量水，煮沸后撇去浮沫，小火煮约1小时至软烂。
2. 调味与切段
- 煮好的猪大肠捞出，放凉后切成条状或段状。
- 加入酱油、白胡椒粉和少许盐拌匀，腌制10分钟。
3. 搭配酱料
- 准备一碗调料：蒜末、香菜、花生碎、辣椒油、酱油、醋等，根据个人口味调配。
- 将猪肠粉放入碗中，淋上酱料，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 猪大肠清洗是关键，多洗几次能有效去除异味。
- 若时间紧张，可提前一晚将猪大肠腌好，第二天直接煮。
- 酱料可根据喜好调整，如加入芝麻酱或花生酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肠粉了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭制作。
