【青青韭黄肉丝的做法】“青青韭黄肉丝”是一道融合了鲜嫩韭黄与滑爽肉丝的经典家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，深受许多家庭的喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 韭黄 | 200克 | 选择新鲜、颜色翠绿的韭黄 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 建议选用瘦肉，切丝更易入味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增添香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1.5勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理食材：
- 韭黄洗净后切成段；
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝：
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭黄：
- 锅中再加少许油，放入韭黄段翻炒，炒至稍微软化。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐、生抽等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至韭黄断生、肉丝熟透即可出锅。
三、注意事项
- 韭黄不宜久炒，否则会失去脆嫩口感；
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感；
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油等调料，增加风味层次。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青青韭黄肉丝 |
| 主要食材 | 韭黄、猪里脊肉 |
| 风味特点 | 清爽鲜香、口感丰富 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 小贴士 | 韭黄不宜炒太久，肉丝提前腌制更入味 |
通过以上步骤和提示，相信你也能轻松做出一道美味的“青青韭黄肉丝”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是一道非常受欢迎的家常菜肴。
