【燃面怎么做】燃面是四川成都的传统小吃，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和调味料搭配等方面，详细总结如何在家做出地道的燃面。
一、原料准备
| 名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面或中粗面 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 辣椒粉 | 1大勺 | 建议选用二荆条辣椒粉 |
| 花生碎 | 20克 | 可用熟花生碾碎 |
| 葱花 | 1小把 | 可选 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加鲜味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 香油 | 1小勺 | 提香 |
| 芝麻酱 | 1小勺 | 可选，增加浓郁感 |
| 油泼辣子 | 1大勺 | 可选，增强辣度 |
二、制作步骤
1. 煮面
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。可加入少许食用油拌匀，防止粘连。
2. 调酱汁
在碗中依次加入生抽、醋、糖、蒜末、花椒粉、辣椒粉、香油、芝麻酱（可选），搅拌均匀。
3. 拌面
将煮好的面条放入调好的酱汁中，充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁。
4. 撒配料
最后撒上花生碎、葱花、油泼辣子（可选），可根据个人口味再加一点辣椒油或香菜。
三、小贴士
- 燃面的关键在于“辣而不燥”，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量猪油或鸡油提香。
- 油泼辣子是燃面的灵魂之一，如果家里没有，可以用辣椒油代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃的燃面了。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。尝试一下，感受地道川味的魅力吧！
