【片皮鸭的做法】片皮鸭是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在北方地区非常受欢迎。它以皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。制作片皮鸭不仅需要选材讲究，而且在烹饪过程中也需掌握一定的技巧。下面将从准备材料、步骤流程和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸭子 | 1只（约2.5kg） |
| 蜂蜜 | 100g |
| 白醋 | 50ml |
| 料酒 | 50ml |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡30分钟去腥。 |
| 2 | 将鸭子晾干水分，或用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 在鸭子内外均匀涂抹盐、黑胡椒、料酒和葱姜，腌制1小时。 |
| 4 | 烤箱预热至220℃，将鸭子放在烤架上，放入烤箱中层。 |
| 5 | 烤制30分钟后取出，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+白醋混合），翻面再烤20分钟。 |
| 6 | 烤至表皮金黄酥脆即可取出，稍冷却后切片装盘。 |
三、小贴士
1. 选鸭：建议选用肥瘦适中的肉鸭，皮厚肉嫩更佳。
2. 去腥：腌制时加入料酒和姜片能有效去腥。
3. 上色：刷蜂蜜水不仅能增加色泽，还能使皮更加酥脆。
4. 火候控制：烤制过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的片皮鸭。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上，是不可多得的美味佳肴。
