【正宗桃酒的做法和配方】桃酒是一种以新鲜桃子为主要原料，经过发酵、浸泡等工艺制成的果酒，口感清甜，带有淡淡的果香。制作桃酒不仅简单，还能充分保留桃子的营养成分，适合家庭自制。以下是一份较为传统的桃酒做法和配方总结。
一、桃酒制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无虫害的新鲜水蜜桃。
2. 清洗处理：用清水洗净桃子表面杂质，去皮去核。
3. 糖分添加：根据口味加入适量白糖或冰糖。
4. 装瓶发酵：将处理好的桃肉放入干净玻璃瓶中，倒入白酒（高度数为佳）。
5. 密封保存：封口后置于阴凉避光处进行自然发酵。
6. 过滤饮用：约1-3个月后，酒液澄清即可过滤饮用。
二、桃酒配方与材料表
| 材料名称 | 用量（按10斤桃子计算） | 说明 |
| 新鲜水蜜桃 | 10斤 | 选用成熟、无伤痕的桃子 |
| 白糖/冰糖 | 2-3斤 | 增加甜度，可根据口味调整 |
| 高度白酒 | 5-7斤（50°以上） | 建议使用清香型白酒，如汾酒、二锅头 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗桃子 |
| 玻璃瓶 | 1个（容量约10L） | 确保干净无油无异味 |
三、注意事项
- 桃子需彻底清洗干净，避免杂质影响酒质。
- 发酵过程中避免频繁打开瓶盖，防止杂菌污染。
- 若想增加风味，可加入少量桂花、枸杞等辅料。
- 制作完成后建议静置一段时间再饮用，风味更佳。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出一杯清香可口的桃酒。不仅适合自饮，也可作为礼物赠予亲朋好友，是夏日消暑、冬日暖身的好选择。
