【蒸豆腐蛋羹的做法】蒸豆腐蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或作为一道清淡的配菜。它结合了豆腐的滑嫩与鸡蛋的鲜香，制作简单，适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其更细腻。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 在鸡蛋液中加入清水，搅拌均匀后过滤一次，去除气泡。 |
| 4 | 将豆腐碎倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的液体倒入深盘或碗中，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，至表面凝固即可。 |
| 7 | 出锅后淋上生抽和少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；老豆腐容易碎，不适合做蛋羹。
2. 蛋液比例：蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更佳。
3. 蒸制时间：根据容器大小调整时间，避免过久导致蛋羹变硬。
4. 调味建议：可根据口味加入少许糖提鲜，或者加入虾仁、香菇等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的蒸豆腐蛋羹。这道菜不仅做法简单，还能很好地保留食材的原味，非常适合家庭日常制作。
