【和食中的木鱼是什么鱼】在日式料理中，“木鱼”是一个常见的食材，常用于制作高汤（出汁）或调味。然而，很多人对“木鱼”到底是什么鱼并不清楚，甚至误以为是某种特殊的鱼类。实际上，“木鱼”并不是一种鱼，而是指一种经过特殊处理的鱼干，主要来自鲣鱼。
一、
“木鱼”是日本料理中常用的一种食材，尤其在制作高汤时不可或缺。它并非指某种特定的鱼种，而是指鲣鱼经过干燥、熏制等工艺处理后制成的鱼干。在日语中，“木鱼”也被称为“かつおぶし”（Katsuobushi），是一种重要的调味料，具有浓郁的鲜味。
木鱼不仅用于烹饪，还常被磨成粉末，撒在寿喜烧、味噌汤、乌冬面等菜肴上，增添风味。它的制作过程复杂，需要将鲣鱼去皮、切片、蒸煮、晾干、熏制等多个步骤，最终形成带有独特香气的成品。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 木鱼 |
| 日文名称 | かつおぶし（Katsuobushi） |
| 主要原料 | 鲣鱼（Katsuo） |
| 制作方法 | 去皮、切片、蒸煮、晾干、熏制 |
| 常见用途 | 高汤（出汁）、调味、撒在料理上 |
| 特点 | 鲜味浓郁、香气独特、耐储存 |
| 产地 | 日本为主，尤其是北海道、青森等地 |
| 食用方式 | 磨粉使用、直接食用、加入汤中 |
三、小结
“木鱼”虽名中有“鱼”，但实际上是一种经过加工的鱼干，源自鲣鱼。它是日本饮食文化中不可或缺的一部分，尤其在传统高汤的制作中扮演着重要角色。了解木鱼的来源与用途，有助于更好地理解日式料理的独特风味。
