【汆羊肉的做法】“汆羊肉”是一道以羊肉为主料，通过快速焯水去腥、保持肉质鲜嫩的家常菜。做法简单，味道鲜美，适合家庭制作。以下是关于“汆羊肉”的详细做法总结。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中。
2. 处理：将羊肉切块后，用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
3. 焯水：在锅中加水煮沸，放入羊肉块，加入姜片和料酒，焯水去腥。
4. 清洗：焯水后捞出羊肉，用清水冲洗干净。
5. 炖煮：重新加水，放入羊肉、姜片、葱段，小火慢炖至肉质软烂。
6. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上香菜或葱花即可。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜羊肉，避免膻味过重 |
| 2 | 处理 | 羊肉切块后多次冲洗，去除血水 |
| 3 | 焯水 | 水沸后放入羊肉，加姜片和料酒去腥 |
| 4 | 清洗 | 焯水后用清水冲净，避免腥味残留 |
| 5 | 炖煮 | 水量充足，小火慢炖至肉质变软 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉等 |
| 7 | 出锅 | 撒上香菜或葱花，提升香气 |
