【土豆烧鸡块的做法川菜】“土豆烧鸡块”是一道非常经典的川菜，结合了鸡肉的鲜香与土豆的绵软，口感丰富，味道浓郁。这道菜在川菜中属于家常菜系，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是该菜的具体做法总结。
一、菜品简介
名称：土豆烧鸡块
菜系：川菜
特点：鸡肉嫩滑、土豆吸汁、麻辣鲜香、酱香浓郁
口味：麻辣、咸鲜、微甜
主料：鸡腿肉或鸡胸肉、土豆
辅料：姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉切块，土豆去皮切块，姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 鸡肉加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 加入豆瓣酱 | 放入适量豆瓣酱炒出红油，增加香味 |
| 5 | 烫鸡块 | 倒入腌好的鸡块翻炒至变色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入土豆块，盖上锅盖焖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、酱油，最后勾芡收汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，也可以用鸡胸肉但需注意火候。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更麻可多放花椒。
- 炖煮时保持中小火，让汤汁充分渗入鸡肉和土豆中。
四、总结
“土豆烧鸡块”作为一道地道的川菜，不仅味道美味，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。通过合理的调味与火候控制，可以轻松在家做出正宗风味。掌握好每一步的关键点，就能做出一锅香气扑鼻、口感丰富的川味佳肴。
