【土豆烧腐竹怎么做】土豆烧腐竹是一道家常菜，口感丰富、营养均衡，适合家庭日常食用。这道菜以土豆和腐竹为主料，搭配一些调料，经过炖煮而成，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 土豆 | 300 | 去皮切块 |
| 腐竹 | 150 | 提前泡发，切段 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡软，切成小段；土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入土豆翻炒片刻。 |
| 3 | 加入泡发好的腐竹，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，至土豆熟透、汤汁浓稠。 |
| 6 | 开盖收汁，根据口味再次调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 腐竹的处理：腐竹需提前泡发，时间不宜过长，避免过于软烂。
2. 土豆的处理：切块后可先焯水或泡水，防止氧化变黑。
3. 调味控制：生抽和老抽的比例可根据个人口味适当调整。
4. 火候掌握：炖煮时注意火候，避免糊底或水分过多。
四、总结
土豆烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
