【凉拌竹升面怎么做】凉拌竹升面是一道清爽可口的粤式小吃，尤其适合夏天食用。它以竹升面为主料，搭配各种调味料和配菜，口感劲道、味道鲜美。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括竹升面、葱花、蒜末、酱油、香油、醋、辣椒油等。
2. 煮面：将竹升面放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持面条的弹性和口感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配酱料，常见组合为酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等。
4. 拌面：将煮好的竹升面加入酱汁中拌匀，再加入配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
5. 装盘：撒上葱花、芝麻等点缀，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 竹升面 | 200g | 建议选用干面，更劲道 |
| 葱花 | 1汤匙 | 可选，增加香气 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽或老抽均可 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 醋 | 1茶匙 | 可选，增加酸爽口感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黄瓜丝 | 50g | 增加口感和水分 |
| 胡萝卜丝 | 30g | 增加颜色和营养 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士与注意事项
- 煮面时间：竹升面煮的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，避免太软影响口感。
- 过冷水：煮好后立即过冷水，能保持面条的弹性。
- 酱汁比例：可以根据个人喜好调整酱汁的比例，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 配菜选择：除了黄瓜和胡萝卜，也可以加入豆芽、鸡蛋丝等丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一碗美味的凉拌竹升面了。不仅简单快捷，还能满足味蕾的享受，非常适合日常餐点或朋友聚会时分享。
