【骨里香烧鸡配方】“骨里香烧鸡”是一款深受消费者喜爱的特色烧鸡产品，因其肉质鲜嫩、香气浓郁而广受欢迎。为了帮助餐饮从业者或家庭厨师更好地掌握其制作方法，本文将对“骨里香烧鸡”的核心配方进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、配方总结
“骨里香烧鸡”主要依靠独特的腌制调料和精准的烹饪工艺来实现其风味。整个过程包括腌制、风干、油炸和烤制等多个步骤，每一步都对最终口感有重要影响。以下是该烧鸡的核心配方与制作要点：
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 鸡腿/整鸡、生姜、大葱、蒜、料酒、盐、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉等 |
| 腌制调料 | 蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、姜片、蒜末、白胡椒粉 |
| 腌制时间 | 建议至少腌制8小时以上，最好冷藏过夜（12小时） |
| 风干方式 | 腌好后挂起通风处晾干3-5小时，或用风扇吹干，使表皮紧致 |
| 油炸处理 | 油温控制在160℃左右，炸至表面金黄，约3-5分钟 |
| 烤制温度 | 烤箱预热至200℃，烤制20-30分钟，中途刷上糖水或蜂蜜水增加色泽和香味 |
| 关键技巧 | 1. 腌制时要充分按摩鸡肉，让调料渗入； 2. 油炸前确保鸡皮干燥； 3. 烤制时注意翻面，防止焦糊 |
二、小贴士
- 如果没有烤箱，也可以使用炭火烤制，但需注意火候控制。
- 为增强香味，可在腌制过程中加入少量白酒或啤酒。
- 若想提升口感，可选择去骨鸡腿，更易入味且方便食用。
通过以上配方和步骤，您可以在家中或小型餐饮场所成功复刻“骨里香烧鸡”。只要按照标准流程操作，便能还原出地道的风味，满足食客的味蕾需求。
