【酱焖凤爪的家常做法】酱焖凤爪是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香入味，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲后清洗干净 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色，提升风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，焯水去腥：冷水下锅，加入料酒和葱姜，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮和干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 放入凤爪翻炒，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过凤爪，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，尝味调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 凤爪焯水时加入料酒和葱姜能有效去腥。 |
| 2 | 若喜欢更入味，可提前腌制10-15分钟再炒。 |
| 3 | 炖煮时间可根据凤爪的大小适当调整。 |
| 4 | 收汁时注意火候，避免糊底。 |
| 5 | 可根据个人口味加入少许醋或酱油提味。 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的酱焖凤爪。不仅味道好，还能让家人吃得开心又满足。快试试吧！
