在众多家常菜中，猪血煮豆腐以其简单、营养丰富而受到许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和铁元素，特别适合在寒冷的季节里食用。今天就来分享一下这道经典家常菜的详细做法。

食材准备：

- 猪血 200克

- 豆腐 1块（约300克）

- 青蒜或葱花 适量

- 生姜 3片

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 清水或高汤 500毫升

步骤详解：

1. 处理食材：

首先将猪血切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的血水和腥味。豆腐也切成大小适中的块，方便入味。

2. 焯水去腥：

在锅中加入适量清水，烧开后放入猪血块，焯水1分钟后捞出，再用清水冲洗干净备用。这一步可以有效减少猪血的腥味，让口感更清爽。

3. 炒香底料：

锅中倒入少许食用油，放入姜片和干辣椒爆香，随后加入焯好水的猪血翻炒几下，让猪血稍微加热。

4. 加入豆腐与汤汁：

接着将切好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎掉。然后加入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。

5. 调味炖煮：

加入生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：

待汤汁略微收浓后，撒上青蒜或葱花，翻拌均匀即可关火。最后根据个人口味调整咸淡。

小贴士：

- 猪血选择新鲜的更佳，口感更嫩滑。

- 豆腐建议选用北豆腐，不易碎，更适合炖煮。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香底料时加入一些豆瓣酱或辣椒酱提味。

这道“猪血煮豆腐”不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。无论是配米饭还是作为一道下饭菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！