玉米发糕是一道简单易做又营养丰富的传统美食，尤其适合家庭日常制作。它不仅口感松软香甜，还富含膳食纤维，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道美味的家常做法。

所需食材：

- 玉米粉 200克

- 普通面粉 100克

- 白糖 80克（根据个人口味调整）

- 酵母粉 5克

- 温水 300毫升左右

- 鸡蛋 1个

- 植物油 少许

制作步骤：

1. 准备材料：首先将玉米粉和普通面粉混合在一个大碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以用细筛过滤一遍混合好的面粉。

2. 调制面糊：在混合好的粉料中慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的稀面糊。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，确保所有成分充分融合。

3. 发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，具体时间视环境温度而定。当面糊表面出现明显的气泡，并且体积膨胀至原来的两倍左右时，即可进入下一步。

4. 蒸制：在蒸锅底部刷一层薄薄的植物油以防粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约25分钟。

5. 完成与装饰：蒸好后取出玉米发糕，稍微冷却几分钟后再脱模。待完全凉透后可以根据喜好切成块状，也可以撒上一些椰蓉或者芝麻作为点缀。

小贴士：

- 如果家里有蜂蜜的话，可以适量替代部分白糖，这样不仅能增加甜味，还能让成品更加香醇。

- 发酵的时间要控制好，过长会导致酸味产生；而时间不足则会影响蓬松度。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖查看，以免影响发糕的成型效果。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的玉米发糕就完成了！无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也能享受到这份健康又美味的小幸福！