在食品生产和加工过程中，水质硬度是一个重要的质量控制指标。水质硬度主要指的是水中钙离子和镁离子的浓度，这些矿物质含量会影响食品的味道、质量和安全性。因此，国家制定了一系列标准来规范食品中水质硬度的要求。
我国关于食品中水质硬度的标准主要体现在《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）中。该标准对食品生产用水的质量提出了明确要求，包括感官、化学、物理和微生物等多方面的指标。其中，对于水质硬度的具体数值，并没有单独列出，但要求必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）的规定。
《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）中规定，总硬度（以碳酸钙计）不得超过450 mg/L。这一标准适用于所有食品生产企业使用的水源，确保了食品生产用水的安全性和可靠性。
此外，在一些特定食品的生产标准中，也会针对水质硬度提出更具体的要求。例如，《乳制品良好生产规范》（GB 12693-2010）中就特别强调了乳制品生产用水的水质硬度应控制在一定范围内，以避免影响产品的口感和品质。
总之，食品中水质硬度的国标主要是通过引用相关的饮用水标准和行业规范来实现的。企业应当严格按照这些标准执行，确保生产的食品既安全又符合质量要求。同时，定期检测水质硬度也是保障食品安全的重要措施之一。
