腐竹是一种非常受欢迎的传统豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而红油腐竹更是将腐竹的美味提升到了一个新的高度。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的家常菜——红油腐竹。
准备材料：
- 腐竹 200克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青蒜或葱 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
步骤：
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软化，然后切成适当的长度备用。
2. 准备调料：干辣椒切段，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段备用。
3. 炒制红油：锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。
4. 炒香配料：将炸好的辣椒油过滤掉多余的辣椒渣，留下油，然后在锅中加入大蒜和姜片翻炒出香味。
5. 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。
6. 调味：加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 最后点缀：撒上青蒜或葱段，快速翻炒几下即可出锅。
这样一道简单又美味的红油腐竹就做好了。腐竹吸收了红油的香气，吃起来既有嚼劲又不失鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
