夏天的夜晚，约上三五好友，围坐在一起吃着香辣诱人的油焖小龙虾，喝着冰镇啤酒，那滋味简直让人欲罢不能。今天就来教大家制作这道经典美味——油焖小龙虾的最正宗做法。

准备材料：

- 小龙虾 2斤

- 生姜 一块

- 大蒜 一头

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 一小段

- 香叶 3片

- 花椒 1小把

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾

首先将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐和醋，让小龙虾吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，特别是头部的腮部要清理干净。最后剪去虾须、虾脚，去除虾线备用。

2. 准备配料

姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。这些调料是油焖小龙虾的灵魂，缺一不可。

3. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢慢炸出香味。接着加入姜片和大蒜翻炒均匀，再放入干辣椒段继续翻炒，直到香气四溢。

4. 爆炒小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每一只小龙虾都裹满调料。随后加入料酒去腥增香，再倒入生抽、老抽调色调味，加入适量白糖提鲜。

5. 焖煮入味

翻炒均匀后，加入清水没过小龙虾的一半即可。盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟左右，期间可以根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，开大火翻炒几下，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。最后撒上一些葱花点缀，就可以出锅啦！

小贴士：

- 清洗小龙虾时一定要耐心，确保吐沙彻底。

- 焖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者辣椒粉。

这样一道色香味俱佳的油焖小龙虾就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让大家吃得尽兴，回味无穷。快来试试吧！