【香煎鼠曲草饼的做法】鼠曲草是一种常见的野菜，具有独特的清香和营养成分，常用于制作传统点心。香煎鼠曲草饼是一道简单又美味的家常小吃，口感酥脆，香气扑鼻。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香煎鼠曲草饼的主要原料包括鼠曲草、糯米粉、面粉、鸡蛋、白糖、食用油等。制作过程中需先将鼠曲草洗净、焯水、剁碎，再与粉类混合，加入适量的糖和蛋液搅拌成面团。之后将面团分成小剂子，捏成饼状，放入平底锅中用油煎至两面金黄即可。整个过程操作简单，适合家庭制作。
在制作时需要注意鼠曲草的新鲜度，以及面团的软硬程度，避免煎制时破裂或过干。此外，可根据个人口味添加适量的芝麻或葱花，提升风味。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鼠曲草200g、糯米粉150g、面粉100g、鸡蛋1个、白糖50g、食用油适量、清水适量 |
| 2. 处理鼠曲草 | 将鼠曲草洗净，焯水1-2分钟，捞出沥干后剁碎，备用 |
| 3. 混合面糊 | 将糯米粉、面粉、白糖混合，加入鸡蛋和适量清水，搅拌均匀 |
| 4. 加入鼠曲草 | 将剁碎的鼠曲草加入面糊中，搅拌均匀，形成较稠的面团 |
| 5. 分剂成型 | 将面团分成小剂子，用手捏成圆饼状，厚度约0.5cm |
| 6. 煎制 | 平底锅加热，倒入适量食用油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄 |
| 7. 完成 | 煎好后取出，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 鼠曲草建议选用新鲜嫩叶，口感更佳。
- 若面团太干，可适量加水调整；若太湿，可加少量糯米粉。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据喜好加入少许芝麻或葱花增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香喷喷的香煎鼠曲草饼了。这道小吃不仅健康美味，还能让人感受到浓浓的乡土气息。
