【黑椒牛仔骨的做法】黑椒牛仔骨是一道经典的西式家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的黑胡椒酱汁，香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛仔骨 | 500g | 建议选用带筋部位 |
| 黑胡椒粉 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升风味 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味和口感 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加酸甜味 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛仔骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末腌制15分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入牛仔骨煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入洋葱炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入煎好的牛仔骨，加入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖20分钟。 |
| 5 | 加入黑胡椒粉，继续炖煮5分钟，让味道充分渗入。 |
| 6 | 最后收汁，调整味道，装盘即可。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 牛仔骨的选择 | 选择带筋部位更嫩，不易柴口 |
| 煎牛仔骨 | 煎至微黄可锁住肉汁，提升风味 |
| 黑胡椒的使用 | 最好现磨，香味更浓郁 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免变柴 |
| 收汁方式 | 可根据喜好决定是否收干，保留酱汁更美味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛仔骨。无论是作为主菜还是配餐，都能带来满满的幸福感。
