【黑公鸡炖香菇的做法】黑公鸡炖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。鸡肉富含蛋白质，而香菇则具有增强免疫力的作用，两者搭配不仅美味，还十分健康。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
黑公鸡炖香菇是一道以黑公鸡为主料，搭配香菇、调料等食材慢炖而成的菜肴。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。通过合理的烹饪方式，可以最大程度地保留食材的营养成分，并提升口感层次。此菜适合家庭聚餐或日常食用，既滋补又美味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黑公鸡（约1只，约1.5kg）、干香菇（20g左右） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、清水 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、汤勺、刀具、砧板 |
| 烹饪时间 | 约1小时（包括准备时间） |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁醇厚 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素D、B族维生素、膳食纤维等 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 黑公鸡洗净后斩块，用清水浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块、姜片和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香，放入鸡块翻炒至微黄。
4. 炖煮
- 加入适量清水（约1.5L），放入香菇、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉软烂、汤汁浓稠。
5. 收汁调味
- 待鸡肉熟透后，根据个人口味调整盐和调味品，再炖10分钟即可关火。
6. 装盘享用
- 将炖好的黑公鸡和香菇盛入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味，提升整体口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的黑公鸡炖香菇。无论是冬日暖身还是日常滋补，都是不错的选择。
