【戚风蛋糕8寸的做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受喜爱，是烘焙爱好者入门的经典之作。制作戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式，掌握好这两个步骤，就能成功做出蓬松美味的戚风蛋糕。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松完成一款8寸戚风蛋糕。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤总结
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄单独放置。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约45-50分钟，表面金黄即可取出。
7. 脱模冷却
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、注意事项
- 打发蛋白时确保容器无水无油，否则影响打发效果。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款口感绵密、香气扑鼻的戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都是不错的选择。动手试试吧！
